Vinificació

Elaborem per separat les varietats de raïm i parcel·les, fermentant en petites tines d’acer inox unes vinificacions molt controlades dia a dia, amb remuntatges i pigage dos cops al dia. Un cop acabada la fermentació alcohólica i la maceració pel·licular separem el vi de la brisa amb una prensa hidràulica vertical, amb un premsat suau, a continuación es dóna la fermentació malolàctica  ales bótes i un cop feta es fa el primer trasbalç. El vi reposarà a la bóta mínim un any. Premsat suau que respecta la integritat de la llavor