Vinificació

Elaborem per separat els nostres Paratges i les varietats de raïm, fermentant en petites tines d’acer inox i en bótes grans de fusta, unes vinificacions molt controlades dia a dia, amb remontatges i pigage dos cops al dia. Un cop acabada la fermentació alcohólica i la maceració pel·licular separem el vi de la brisa amb un premsat suau, a continuación es dóna la fermentació malolàctica  a les bótes on el vi reposarà a la bóta mínim un any.