CAPÍTOL I. L’ORÍGEN
CAL NITA és el renom de la casa de l’àvia Juanita, nascuda a Falset era la petita de sis germans. L’avi Lluís, també era de Falset, de CAL MAGRAN però els néts ja no el vam conèixer.
Circumstàncies de la vida els va portar a viure a Reus on van començar un negoci familiar de calderers i més endavant una fàbrica de most concentrat de raïm i arrops de figa i garrofa..
El negoci familiar va influir en els meus estudis, el 1997 vaig començar a l’Escola d’enologia a Falset i això em va fer entrar a la roda del vi en què he viatjat fins avui… Mentre seguia estudiant, l’any 2004, vaig començar a embotellar un vi jove, el Nita, que ens ha ajudat a créixer. Hem hagut de comprar finques que no teníem, plantar-les i cuidar-les fins a poder vinificar nous vins amb el pas dels anys.
Capítol II. El Jardí.
El Jardí de la Meritxell…
El sòl
Tenim diferents sòls en les 5 finques totes elles amb presència de la llicorella, aquesta pedra laminada i trencadissa de colors negre i coure enfosquit, entre les quals penetren les arrels.
Els sòls són poc profunds, normalment d’un sol horitzó, i de seguida (a uns 10-15 cm) es troba ja la roca mare, tenen un baix contingut de matèria orgànica i estan formats majoritàriament per la disgregació de les pissarres, així doncs les arrels s’endinsen varis metres cercant la humitat, l’aigua i els nutrients.
El sòl és treballat sense pesticides amb llaurades amb tractor o motocultor als costers i desbrossant manualment on no passen les màquines per controlar les males herbes.
Aquesta terra ens regala petites produccions de vins tremendament expressius, amb una poderosa personalitat marcada per la pobresa de la terra, el clima rigorós i el sabor del terrer.
La Vinya
Les finques en propietat són treballades seguint un sistema respectuós amb el medi, amb el mínim de tractaments, sofre en pols i sulfat de coure en pols. Sempre treballant com feien els nostres avantpassats, seguint els cicles lunars en les feines de camp, en la poda d’hivern, la poda en verd, les llaurades i en la data de verema intentem trobar un dia fruita o flor en el calendari lunar.
La Lluna
Sabem del cert que la influència de la lluna s’expressa en el vi segons nosaltres actuem en la vinya i en el vi. Per tant, podem i espollem en lluna descendent i minvant evitant la proliferació de nous brots i esperem la lluna descendent per veremar per millorar l’envelliment del vi. Farem els moviments de vi en lluna ascendent i creixent a la vegada i embotellarem en lluna minvant.
Capítol III. El Raïm
El Raïm ho és tot.
Nosaltres hem cregut des d’un principi en les varietats autòctones del Priorat per fer uns grans vins.
La garnatxa és la varietat més ben adaptada a Gratallops, de la qual surten vins amb molta personalitat de cada finca i la carinyena és la seva millor acompanyant a l’hora de fer cupatges.
Verema manual i seleccionada, només raïms madurs i sans. Desrapat a mà per al nostre vi La Costa del Riu. Tota feina amb paciència i bon fer.
Capítol IV. El Celler
El NITA, és el nostre vi jove representatiu de la globalitat de vinyes de la DOQ.Priorat, fet amb raïms i vins de vinya jove, productiva i Vella, vinya emparrada i vinya en vas i de diferent pobles que formen el territori de DOQ. Priorat.
La resta de vins que elaborem, són més singulars i provenen de finques en propietat i tenen els noms de la finca d’on prové el raïm.
Són vins amb una història arrelada a la geografia que perpetuaran en el temps i la memòria ja que es podrà localizar d’on provenen, pel nom del Paratge i del Poble
Capítol V. Els Vins
Ens agraden nets, francs i rodons en bóca, que inspirin i et transpotin a la finca en qüestió i això és el que intentem plasmar en cada vi que elaborem.
NITA BLANC
MAGRAN-Partida Les Manyetes.
LA COSTA DEL RIU
TORRENT Vi de Paratge
RANCI